Cốm làng Vòng - tinh hoa đất kinh kỳ | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bắc Kinh yêu cầu Manila ngừng khiêu khích ở Biển Đông

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Mỹ và Trung Quốc đàm phán AI: Cơ hội hợp tác hay nguy cơ va chạm?

    Tin Việt Nam

Điện mừng Ngày Nhà vua Hà Lan

    Tin Cộng Đồng

Nổ tại căn cứ quân sự Campuchia, 20 binh sĩ thiệt mạng

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

David Beckham kiện tài tử 'Transformers'

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Cốm làng Vòng - tinh hoa đất kinh kỳ
Đất Kinh kỳ Hà Nội không chỉ nổi tiếng bởi là trung tâm chính trị mà còn được nhắc đến nhiều bởi văn hóa ẩm thực tinh tế nơi đây. Cốm làng Vòng là một trong những biểu trưng cho văn hóa ấy. Nói về cốm Làng Vòng, có rất nhiều câu ca dao, tục ngữ như Gắng công kén được cốm Vòng, Kén hồng Bạch Hạc cho lòng em vui Hay Làm trai lấy được vợ khôn Như chĩnh vàng cốm đem chôn trong nhà. Thậm chí cốm còn được xếp đầu bảng trong danh sách món ngon Nhứt cốm làng Vòng Kẹo gương xứ Huế Bánh bèo chợ Thủ Bò hóc Sóc Trăng Cốm làng Vòng chứa trong mình sự tinh tế, nét thanh tao dù món ăn dân dã. Để có được một nắm cốm, người làm cốm phải chọn những bông lúa nếp hoa vàng già đủ: không quá non vì dễ làm nát cốm, không quá già vì dễ làm cốm khô, khó ăn. Gặt lúa về, tuốt lấy thóc, người dân làng phải sàng lúa để bỏ rơm, đãi qua nước để loại bỏ hạt lép. Sau khi chọn được những hạt thóc mẩy, ta cho vào đãi sạch, rồi đem đi rang. Khi rang, cần dùng chảo gang đúc đế dày để bảo đảm phân bố đều nhiệt. Lửa rang cốm cũng phải giữ sao cho đều lửa. Người làng Vòng thường dùng củi thay vì than để rang. Đến khi nào hạt thóc 2 quằn 3 róc (tức là lấy 5 hạt cho lên miếng gỗ, dùng tay miết mạnh, có 2 hạt chưa rõ vỏ nhưng bị quằn lại, 3 hạt còn lại róc vỏ nhưng không quằn vào là được). Ảnh minh họa. Sự nặng nhọc của người làm cốm thể hiện nhiều nhất ở khâu giã thóc. Khi giã thóc, phải giã đều nhịp để tách trấu khỏi vỏ. Khi thấy có trấu, xúc bỏ rồi giã tiếp. Thường một mẻ thóc phải giã 7 lần mới được. Thành phẩm sau khi giã xong là loại cốm dẻo thơm hương lúa nếp. Người ta thường dùng lá ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng để đựng cốm, bao ngoài là lá sen để giữ lại toàn bộ được hương vị thơm ngọt của lúa nếp, đồng thời để mùi hương sen quyện với mùi lúa, dịu nhẹ, thanh tao. Người Hà thành tinh tế, cầu kỳ, thường dùng cốm vào cuối hạ, đầu thu khi có những cơn gió thu nhè nhẹ, man mát. Cốm được cho là ngon nhất khi dùng kèm hồng, chuối tiêu chín trứng cuốc, hay dùng chung với trà sen. Cũng từ cốm, người ta có thể biến tấu tạo ra rất nhiều món ăn ngon khác như chè cốm, bánh cốm, cốm chiên tôm, chả cốm....
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây (10-04-2024)

Du khách Hàn Quốc 'phải lòng' bãi biển cát mịn và làn nước trong xanh của Việt Nam (02-04-2024)

Danh thắng địa chất độc nhất vô nhị: Bàn Than – Hòn Mang – Hòn Dứa (02-03-2024)

Quảng Bình: Những con số 'biết nói' ở làng du lịch tốt nhất thế giới (18-02-2024)

Báo Australia nêu '9 điều tuyệt vời nhất nên làm ở Việt Nam' (01-02-2024)

Hơn 90.000 lượt du khách trong và ngoài nước đến Lễ hội Tết Việt (21-01-2024)

Kinh nghiệm du lịch Bãi Sao Phú Quốc (08-01-2024)

Hoa kiểng Sa Đéc mang lại hơn 6.000 tỉ đồng cho tỉnh Đồng Tháp (30-12-2023)

Tàu Diamond Princess đưa khách du lịch trở lại Cố đô Huế (11-12-2023)

Tà Xùa - Một trong những thiên đường săn mây đẹp nhất miền núi phía Bắc (11-12-2023)

Chương trình quảng bá 'Miền Di sản Diệu kỳ' hứa hẹn thu hút du khách Malaysia (23-10-2023)

Hải Dương giới thiệu nhiều sản phẩm OCOP, thủ công mỹ nghệ đặc sắc (28-09-2023)

Phố đi bộ đậm chất châu Âu giữa lòng Hà Nội: Địa điểm check-in mới toanh cho giới trẻ (13-09-2023)

Cặp bánh trung thu lớn nhất Việt Nam sẽ xuất hiện ở Festival Chí Linh – Hải Dương 2023 (11-09-2023)

Thành phố nào của Việt Nam lọt top được yêu thích nhất châu Á năm 2023? (29-07-2023)

3 điểm đến ở Việt Nam vào danh sách nơi tránh nóng lý tưởng ở châu Á (26-07-2023)

Tạp chí Hàn Quốc nêu 5 lý do nên đến Nha Trang trong Hè này (24-07-2023)

Câu chuyện ly kỳ của người đàn ông miền sơn cước tìm ra hang động lớn nhất thế giới (22-07-2023)

Du khách reo hò khi bất ngờ gặp 'điềm may' cá nhám voi ở biển Kỳ Co - Eo Gió (20-07-2023)

Người đàn ông 30 năm miệt mài xé quần jeans (20-07-2023)

Các bài viết cũ:

Say đắm cung đường chữ S huyền thoại ở Mộc Châu (12-06-2017)

Homestay ở Việt Nam (10-06-2017)

Sắc màu dim sum (08-06-2017)

Chè thốt nốt – đặc sản An Giang (06-06-2017)

Góc phố Venice giữa lòng Hà Nội (25-05-2017)

Ngậm ngùi hủ tiếu Sài Gòn (22-05-2017)

Đừng ví Lý Sơn như Maldives hay Jeju (14-05-2017)

Ngắm hoa gạo đỏ rực trong rừng Cúc Phương (03-05-2017)

Trải nghiệm nhất định phải thử khi đặt chân đến Sapa (25-04-2017)

Hàng trăm món ăn độc đáo tại lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (21-04-2017)

Tận thấy nơi khai sinh sự tích Thạch Sach giết chằn tinh (12-04-2017)

"Tứ Bình" - 4 thiên đường "có thật" hút hồn khách du lịch (08-04-2017)

Ba xe đồ ăn chạy khắp đường phố Sài Gòn (02-04-2017)

Cá tắc kè nướng và chả ốc cho bữa tối lạ miệng ở Sài Gòn (30-03-2017)

Không gian cà phê đậm chất châu Âu giữa Sài thành (23-03-2017)

Chiếc ly lớn nhất Việt Nam tái xuất tại lễ hội cà phê (21-03-2017)

Cảnh Đẹp Làng Quê Bắc Bộ (16-03-2017)

Sắc hương Tây Bắc tròn đầy trong Tết Mường Thanh (13-03-2017)

Những món ngon nên thử của Phú Quốc (07-03-2017)

Lễ hội pháo hoa quốc tế độc đáo tại Đà Nẵng (02-03-2017)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Xa Xóm Mũi

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152765789.